Ceylonkanel – En hälsosammare och smakrikare julfavorit
Julen är här, och med den kommer de klassiska dofterna av kanel, saffran och nejlika. Men visste du att det finns olika typer av kanel? Om du älskar att använda kanel i bakverk, glögg och varma drycker, är det hög tid att upptäcka fördelarna med att använda ceylonkanel istället för den vanliga kassiakanelen. Här går vi igenom varför ceylonkanel är ett bättre och hälsosammare val denna jul.
Vad är skillnaden mellan ceylonkanel och kassiakanel?
De flesta kanelprodukter i butiker är kassia-kanel, som har en kraftigare och något bitter smak. Ceylonkanel, även kallad ”äkta kanel,” kommer från Sri Lanka och har en mildare, mer komplex smakprofil med toner av sötma och citrus.
Den största skillnaden ligger dock i innehållet av kumarin, ett ämne som i höga doser kan vara skadligt för levern. Kassia-kanel innehåller betydligt högre nivåer av kumarin, medan ceylonkanel har mycket låga halter, vilket gör det till ett säkrare val för regelbunden användning.
Mängden kumarin i kassia-kanel jämfört med Ceylonkanel skiljer sig markant:
- Kassia-kanel: Innehåller cirka 2 100–4 400 mg kumarin per kilo. Detta är en hög halt som kan bli skadlig om kanel konsumeras i stora mängder under en längre tid. Livsmedelsverket rekommenderar att vuxna bör begränsa sin konsumtion av kassiakanel till ungefär en tesked per dag och barn till ungefär en halv tesked per dag för att undvika risk för leverskador. Att äta mer kanel än detta vid enstaka tillfällen innebär dock inte någon risk.
- Ceylonkanel: Innehåller endast cirka 2–10 mg kumarin per kilo, vilket gör den säker för regelbunden användning.
Detta innebär att kassiakanel kan innehålla upp till 400 gånger mer kumarin än ceylonkanel. Därför är ceylonkanel att föredra för den som vill använda kanel ofta eller i större mängder, till exempel vid bakning, i matlagning som indiska grytor, eller på morgongröten.
Fördelarna med att använda Ceylonkanel
1. Hälsosammare alternativ
Eftersom ceylonkanel innehåller minimala mängder kumarin, kan du använda det generöst i dina recept utan att oroa dig för negativa hälsoeffekter. Perfekt för julens alla godsaker som lussebullar, pepparkakor och kanelstänkta desserter.
2. Mildare och mer balanserad smak
Ceylonkanel har en subtilare smak än kassia-kanel, vilket lyfter fram andra ingredienser i dina bakverk och drycker. Dess milda sötma passar särskilt bra i klassiska julrecept som risgrynsgröt och äppelglögg.
3. Naturligt antiinflammatorisk
Kanel är känt för sina antiinflammatoriska egenskaper, och ceylonkanel är inget undantag. Den innehåller antioxidanter som kan hjälpa kroppen att bekämpa inflammation och oxidativ stress, perfekt för att stärka immunförsvaret under vintern.
4. Passar alla – även känsliga magar
Många som har känslig mage eller upplever sura uppstötningar av kassiakanel finner ceylonkanel lättare att smälta. Dess milda smak och skonsamhet gör den idealisk för hela familjen.
Hur kan du använda ceylonkanel i jul?
Ceylonkanel fungerar lika bra i klassiska julrecept som i kreativa nytänkande rätter. Här är några idéer:
- Pepparkakor: Byt ut vanlig kanel mot ceylonkanel för en mjukare och mer autentisk smak.
- Lussebullar: Addera en hint av ceylonkanel till saffransdegen för en spännande twist.
- Varm choklad: Krydda din varma choklad med en nypa ceylonkanel för en lyxig smakupplevelse.
- Risgrynsgröt: Kanel är perfekt att toppa risgrynsgröten med tillsammans med lite kokossocker.
- Brända mandlar: Häll lite ceylonkanel på dina brända mandlar för en extra julig känsla.
Sammanfattning – Välj Ceylonkanel för en hälsosam och smakfull jul
Att byta ut kassiakanel mot ceylonkanel är ett enkelt sätt att göra dina julrecept både godare och hälsosammare. Med sin milda smak, låga kumarinhalt och hälsofrämjande egenskaper är Ceylonkanel det perfekta valet för dig som vill njuta av julens alla läckerheter.🎄✨
Klicka här för att köpa ekologisk ceylonkanel!
Källor:
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/kumarin-i-kanel
